面點的發(fā)展史簡介
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發(fā)面時間探秘，揭秘面點制作的美妙過程
發(fā)面是面點制作的關(guān)鍵步驟,其所需時間因酵母活力、面團硬度等因素而異，通常情況下，醒發(fā)1小時左右，面團會膨脹至原來的兩倍大小，體積明顯增大，在醒發(fā)過程中，酵母菌分泌的酶和面團中的面筋蛋白相互作用，使面團逐漸形成并具有延展性，掌握正確的醒發(fā)時間和溫度，有助于提高面點的質(zhì)量和口感，醒發(fā)時還需注意保持面團的濕度，避免干燥影...