21世紀(jì)廚房新手生存指南21世紀(jì)廚房新手生存指南第一章：認(rèn)知你的戰(zhàn)場(chǎng)1.1基礎(chǔ)工具四象限切割區(qū)：主廚刀/面包刀/剪刀的選購標(biāo)準(zhǔn)（重量平衡比品牌更重要）加熱區(qū)：不粘鍋/鑄鐵鍋/雪平鍋的適用場(chǎng)景對(duì)比測(cè)量區(qū)：電子秤、溫度計(jì)、量杯的精度分級(jí)輔助區(qū)：硅膠鏟、漏勺、打蛋器的新材...